издано в 2002 г.
Добавлена: 14.05.2010
Аннотация
Технология спирта: Учебное пособие для студентов вузов, Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А. и др.
Раздел:Прочее, Дом и семья
Издательство:Колос-пресс
Год издания:2002
Страниц:465
ISBN:5-10-003574-9, 5-901705-08-4
Язык: русский
Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Приведены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод.
Для специалистов бродильной промышленности и студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продуктов питания" и специальности "Технология бродильных производств".
Просмотров 
