издано в 1987 г.
Добавлена: 06.12.2009
Аннотация
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
Впечатления о книге:
'
Просмотров 
Другие новости по теме:
 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи ... | Технология приготовления пищи (pdf) | Профессия повар. Учебное пособие | Современная тайская кухня (pdf) |  100 меню блюд быстрого приготовления (djvu) | Блюда из говядины (pdf) |
